Stéphane Le Bras, historicus: “Voedsel speelt een essentiële rol in de uitwisseling tussen culturen”

Stéphane Le Bras is docent hedendaagse geschiedenis aan de Universiteit van Clermont-Auvergne. Zijn huidige onderzoek richt zich op de excessen en spanningen die de markt voor voedingsmiddelen en alcoholische dranken beïnvloeden. Samen met Corinne Marache publiceerde hij onlangs La Malbouffe. A History of Poor Eating Practices from Antiquity to the Present Day (PUFR, 2025).

Eten creëert al eeuwenlang gedeelde culturele referenties. Sinds de oudheid zijn er representaties van voedsel en het tijdstip waarop ze gedeeld worden, worden afgebeeld op vazen en schilderijen. Tegenwoordig plaatsen internetgebruikers foto's van wat ze eten op sociale media en proberen influencers nieuwe eetgewoonten te ontwikkelen of product placements te maken. Of het nu via sociale media, cinema of literatuur is, cultuur codificeert collectieve voedselnormen. Deze verbeeldingen spelen ook een sleutelrol in de constructie van onze individuele identiteiten. Neem Prousts madeleine . Wat de verteller van Op zoek naar de verloren tijd terugstuurt naar zijn verleden, is noch een geur noch een plaats, maar een cake – de kleine madeleine gedoopt in thee vormt voor hem een zintuiglijke referentie en, door metonymie, een concept van identiteitsreferentie dat door veel Fransen wordt gedeeld.

Je hebt nog 86,83% van dit artikel te lezen. De rest is gereserveerd voor abonnees.